Asesoramiento
Proyecto de equipamiento completo para tu bar o restaurante en Granada
Cuando no se trata de una máquina suelta, sino de equipar una cocina o una barra enteras, lo tratamos como un único proyecto: se diseña como conjunto, se presupuesta como conjunto y se instala coordinado.
Para quién es este servicio
Este es el planteamiento que seguimos cuando alguien va a montar un bar desde cero, abrir un restaurante nuevo o renovar a fondo una cocina que se ha quedado obsoleta o mal distribuida. En estos casos no tiene sentido ir comprando pieza a pieza según hace falta: hay que pensar primero en cómo va a funcionar toda la cocina o la barra junta, y comprar en consecuencia. Si lo que necesitas es solo sustituir un horno o una cámara concreta, seguramente te interese más partir de cómo elegir el equipo adecuado para esa pieza en particular.
Diseñar la cocina como un conjunto, no como piezas sueltas
Una cocina industrial funciona bien cuando el equipo está distribuido siguiendo el flujo real de trabajo: entra la mercancía, se almacena en frío, se prepara, se cocina, se emplata y sale a sala. Si cada máquina se compra por separado sin mirar ese recorrido, es fácil acabar con una cámara mal situada respecto al obrador, una zona de cocción que no tiene ventilación ni espacio de maniobra suficiente, o una freidora demasiado cerca del lavado. El resultado no es solo incómodo: se traduce en tiempos de servicio más largos y en un equipo de cocina trabajando peor de lo que debería.
Por eso, en un proyecto de equipamiento completo empezamos por las zonas antes que por las máquinas:
Zona de frío
Cámaras, armarios y mesas refrigeradas dimensionadas según tu volumen de compra y almacenaje, situadas cerca de recepción de mercancía y de la zona de preparación.
Zona de cocción
Hornos, freidoras, planchas y fuegos agrupados con la ventilación y el espacio de maniobra que necesita tu volumen real de servicio, no el que "suena bien" en el papel.
Barra y lavado
Mobiliario de barra, cafetera, vitrinas y zona de lavado pensados para no entorpecer el paso de sala a cocina en las horas de más presión.
Cómo se calcula qué necesita cada zona
El punto de partida siempre es el mismo: tipo de local, carta o propuesta gastronómica, y volumen de servicio esperado. Un local de tapas con rotación rápida necesita una zona de cocción compacta pero muy resistente al uso continuado; un restaurante con carta de temporada necesita más capacidad de frío y de preparación que de cocción rápida. A partir de esos datos calculamos capacidades (litros de cámara, número de cubas de freidora, potencia de horno) en lugar de partir de un catálogo cerrado y ajustar tu negocio a lo que hay disponible.
El objetivo es que el equipo funcione como un sistema. Una cocina bien dimensionada da servicio con margen incluso en los picos, y una mal dimensionada se queda corta el primer fin de semana fuerte.
Cómo es el proceso de principio a fin
Primera visita y planos
Visitamos el local (o revisamos los planos si aún está en obra) y hablamos de tu propuesta de negocio, carta y volumen esperado.
Propuesta de equipamiento
Te presentamos la distribución por zonas y el listado completo de maquinaria y mobiliario, con presupuesto cerrado antes de que decidas nada.
Nueva, segunda mano o combinada
Según tu presupuesto, combinamos maquinaria nueva y de segunda mano revisada donde tenga sentido, sin que baje el resultado final.
Instalación coordinada
Coordinamos la entrada y conexión de todo el equipo en el orden correcto, para que la apertura o reapertura del local no se retrase por descoordinación entre piezas.
Una vez instalado todo, el proyecto no termina ahí: te explicamos qué mantenimiento preventivo necesita cada máquina para que la inversión dure lo que tiene que durar. Puedes ver cómo lo planteamos en instalación y mantenimiento.
Cuéntanos tu proyecto
Bar, cafetería o restaurante desde cero, o renovación completa: te proponemos el equipamiento y un presupuesto cerrado.
Pedir propuesta de equipamiento¿Solo necesitas una pieza?
Si no vas a equipar toda la cocina, revisa primero cómo elegimos el equipo adecuado según tu caso.
Elegir el equipo adecuado